為什么媽媽買東西花時(shí)間比爸爸多？

難道我們是去超市偷懶了嗎？

買東西并不輕松啊！

比如，給孩子買零食：

媽媽們做的一點(diǎn)沒錯(cuò)！今天小編就來詳細(xì)說說，預(yù)包裝食品上的營養(yǎng)成分表，都藏著什么秘密……

①項(xiàng)目名稱

營養(yǎng)成分表是食品中主要營養(yǎng)成分的說明，至少應(yīng)包括以下5大部分：

“能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉”

如果配料表中含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，還必須標(biāo)出反式脂肪（酸）的含量。

像是膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等其他營養(yǎng)成分，可以選擇性標(biāo)示。

強(qiáng)制標(biāo)示（加粗顯示）：能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉

選擇標(biāo)示：反式脂肪（酸）、維生素、礦物質(zhì)等

這里需要特別注意下反式脂肪（酸），它對(duì)人體有害無利：

反式脂肪（酸）攝入量多時(shí)，會(huì)增加動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病風(fēng)險(xiǎn)；也有證據(jù)表明反式脂肪（酸）可能影響兒童的生長發(fā)育及神經(jīng)系統(tǒng)健康。

《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》提出：

“2歲以上兒童和成人膳食中來源于食品工業(yè)加工生產(chǎn)的反式脂肪酸最高限量為總能量的1%”，大致相當(dāng)于2g。

（某品牌餅干，每100克含反式脂肪0.7g）

如果配料里出現(xiàn)下面這些成分，有可能會(huì)含有反式脂肪（酸）：

可是，為什么有的配料表中明明寫了氫化植物油，可在營養(yǎng)成分上卻標(biāo)明反式脂肪（酸）為0呢？

“0”并不等于沒有哦！

根據(jù)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則（GB 28050—2011）》：當(dāng)反式脂肪（酸）含量≤ 0.3g/100g或100ml時(shí)，可以標(biāo)注為“0”。

②單位

營養(yǎng)成分表里一般是以每100ml、每100g、或每份食品為單位。

這就需要大家先看看凈含量，然后再打開計(jì)算器算一下！

比如：

這瓶奶茶凈含量是500ml，喝完一瓶，營養(yǎng)成分表上的數(shù)據(jù)都要再乘5。

一瓶?jī)艉浚?00ml

喝完一瓶會(huì)攝入：

能量   230*5=1150千焦

脂肪   1.7*5=8.5g

碳水化合物   9.2*5=46g

③NRV%

NRV（Nutrient Reference Values），又稱：營養(yǎng)素參考值。它是指導(dǎo)正常成年人保持健康體重和正?；顒?dòng)的標(biāo)準(zhǔn)。
NRV%它是指單位食品（通常是100g/ml)中，所含的營養(yǎng)素占成人一天所需營養(yǎng)素的百分比。

例如下面這款方便面，脂肪的NRV%是25%、鈉的NRV%是74%。意味著成人吃這樣一份泡面，相當(dāng)于吃掉了一天25%的脂肪和74%的鈉。

要是孩子的話，這兩個(gè)數(shù)值會(huì)更大。

（某品牌方便面）

NRV%能幫消費(fèi)者先估算營養(yǎng)素占比，再來選擇產(chǎn)品。

比如，給孩子選零食，目的是解決小餓，又不想太占肚子、影響正餐。那么可以選擇能量，脂肪、碳水和鈉含量相對(duì)較少的。

對(duì)比一下，就知道為啥小編一直強(qiáng)調(diào)“選擇健康零食”了。

02

關(guān)于營養(yǎng)成分表的2個(gè)小問題

①碳水化合物的含量就是糖含量嗎？

不是的。

我們平時(shí)所說的白砂糖、葡萄糖、果葡糖漿等一類的東西，屬于狹義的糖，可以叫做添加糖（游離糖），不會(huì)帶來任何額外的營養(yǎng)素，只會(huì)提供能量。

碳水化合物屬于廣義的糖，除了添加糖，還包括淀粉和膳食纖維，這些是我們?nèi)梭w必不可少的。

所以，碳水化合物≥添加糖，有些營養(yǎng)成分表中會(huì)額外標(biāo)注糖含量，這個(gè)糖一般就是指添加糖：

（某品牌無糖棒棒糖，添加糖為0g）

②鈉和鹽怎么換算？

1g鹽≈400mg鈉

22版膳食指南推薦：6-10歲兒童每天攝入鹽＜4g/天，11-17歲兒童每天攝入鹽＜5g/天。

換算成鈉含量就是：

比如下面這個(gè)話梅，一包含5份，每份鈉含量1166mg，吃完一包相當(dāng)于攝入了5830mg鈉，這個(gè)鈉含量相當(dāng)驚人了！