小編之前在寫(xiě)【孩子長(zhǎng)不高需要補(bǔ)鈣嗎？】這篇文章時(shí)，做過(guò)一項(xiàng)調(diào)查，顯示有50%的家長(zhǎng)都給孩子買(mǎi)過(guò)乳鈣…

38女（購(gòu)）王（物）節(jié)，小編發(fā)現(xiàn)某爆款乳鈣產(chǎn)品的銷(xiāo)量也是蹭蹭上漲…

廣告宣傳說(shuō)：乳鈣的吸收率達(dá)70%，是補(bǔ)鈣界的愛(ài)馬仕！

先別動(dòng)心！小編又來(lái)幫你省錢(qián)了！

今天我們一起來(lái)說(shuō)說(shuō)：乳鈣是什么？吸收真有那么好嗎？到底是吃還是不吃？

乳鈣=乳礦物鹽

不建議在0-3歲嬰幼兒食品中使用

乳鈣、牛乳鈣、乳清鈣等等，確實(shí)都是牛奶提取物，準(zhǔn)確地說(shuō)，應(yīng)該叫“乳清提取物”！

乳清也不是什么新鮮玩意，各位媽媽們有沒(méi)有自己制作過(guò)酸奶？

通常在成品中除了濃稠的固狀酸奶，還會(huì)有一些黃綠色、半透明的液體，就是乳清。

在龐大的乳品加工業(yè)中，大量的乳清都來(lái)自于奶酪工廠！每10公斤牛奶能濃縮約1公斤奶酪，剩下的那9公斤液體，就是乳清。

▲奶酪制作過(guò)程中會(huì)析出大量乳清

乳清中93%都是水，剩余固體物質(zhì)中還包括有大量乳糖、礦物質(zhì)、維生素和乳清蛋白。通過(guò)沉淀、膜過(guò)濾等技術(shù)，乳清最終被分離成了多種具有特殊用途的成分：

那么，【乳鈣】在哪里呢？

別急，其實(shí)【乳鈣】的學(xué)名就是【乳礦物鹽】！

乳礦物鹽的主要成分是鈣、磷等礦物質(zhì)，還有少量乳糖和蛋白質(zhì)等，因其中鈣占比較大（在23.0%~28.0%之間），故又被大家親切地稱(chēng)為【乳鈣】！

2009年，【乳礦物鹽】漂洋過(guò)海，被引進(jìn)入中國(guó)。衛(wèi)生部在同年12月發(fā)布的第18號(hào)《公告》中明確指出, 批準(zhǔn)【乳礦物鹽】等其他7種物品為新資源食品！

▲國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測(cè)評(píng)估司 官網(wǎng)截圖

新資源食品是指在中國(guó)新研制、新發(fā)現(xiàn)、新引進(jìn)的無(wú)食用習(xí)慣的，符合食品基本要求，對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害的物品。

但是【乳礦物鹽】卻被限定了使用范圍：不包括嬰幼兒食品（0-3歲）！

▲衛(wèi)生部2009年第18號(hào)新資源食品公告

正是因?yàn)檫@個(gè)使用條件，2012年，在“三聚氰胺”事件的4年后，一些大型企業(yè)因?yàn)樵趮胗變耗汤抑破分羞`規(guī)加入乳礦物鹽，陸續(xù)陷入了“漩渦”。

一般食物中添加乳礦物鹽是為了增加鈣含量，而奶酪本身鈣含量就已經(jīng)相當(dāng)高，考慮到嬰幼兒的消化系統(tǒng)及腎臟功能尚未發(fā)育成熟，高蛋白、高鈣的食物可能會(huì)造成幼兒腎臟負(fù)擔(dān)過(guò)重，影響代謝功能。

▲當(dāng)時(shí)的新聞報(bào)道，來(lái)自「環(huán)球網(wǎng)-健康頻道」2013年3月28日

但事件發(fā)生當(dāng)時(shí)，也存在一些爭(zhēng)議：復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院厲曙光教授曾對(duì)外表示——“目前沒(méi)有證據(jù)證明乳礦物鹽對(duì)嬰幼兒有害”。

一些報(bào)道中也提到——“關(guān)于乳礦物鹽在嬰幼兒人群中的使用，已經(jīng)進(jìn)入審批流程”。但截止目前，還沒(méi)有最新結(jié)果。

至此，小編來(lái)總結(jié)一下：

乳礦物鹽（也稱(chēng)乳鈣），是一種含鈣量較高的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑；在我國(guó)，它被批準(zhǔn)為新資源食品已有10年，但仍然缺乏使用安全性的長(zhǎng)期跟蹤研究，所以不建議在0-3歲的嬰幼兒食品中添加！

吃乳鈣≠喝牛奶

均衡膳食更補(bǔ)鈣！

01 既然乳鈣是牛奶提取物，是不是吃乳鈣就相當(dāng)于喝牛奶了呢？

答案并不是如此。

牛乳和乳制品不僅僅是膳食鈣的主要來(lái)源，其中還包括豐富的蛋白質(zhì)、乳糖、脂肪和多種微量元素。牛奶中鈣、磷、鐵、鎂、鋅、銅、錳７種元素的含量分布與人血液中相應(yīng)元素的分布相似，并且與人體每日推薦攝入量基本一致，因此，從日常膳食補(bǔ)充的角度考慮，牛奶是一種非常適宜的營(yíng)養(yǎng)食品。

02 乳鈣，真的是最好吸收的鈣嗎？

從理論上來(lái)說(shuō)，乳礦物鹽（乳鈣）的鈣磷比接近2:1，與人體骨骼中的鈣磷比例接近，相較于其他鈣源的吸收應(yīng)該有一些優(yōu)勢(shì)。

但是，小編要強(qiáng)調(diào)的是：鈣在人體中的吸收是一個(gè)很復(fù)雜的過(guò)程，它和年齡、維生素D攝入情況、腸道內(nèi)酸堿度、激素水平、膳食結(jié)構(gòu)（包括蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)、脂肪）等有很大的關(guān)系。

所以，小編一直以來(lái)都提倡每日攝入500ml牛奶或奶制品，而不是每天吃多少鈣片，是因?yàn)榕Ｄ讨懈黜?xiàng)營(yíng)養(yǎng)元素的配比是有利于身體吸收的，但是如果把鈣從牛奶中提取出來(lái)單獨(dú)補(bǔ)充，它的吸收率和我們熟知的碳酸鈣，檸檬酸鈣等補(bǔ)充劑并不一定會(huì)有太大區(qū)別。

一些乳鈣產(chǎn)品宣稱(chēng)其吸收率有70%以上，可能來(lái)源于其內(nèi)部實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，小編并沒(méi)有找到相關(guān)公開(kāi)研究。

03 乳鈣，到底吃還是不吃？

關(guān)于要不要額外補(bǔ)鈣，美國(guó)骨與礦物質(zhì)研究學(xué)會(huì)建議：家長(zhǎng)不宜私自給兒童補(bǔ)充鈣劑！兒童生長(zhǎng)需要的鈣應(yīng)從平衡膳食中獲得，食物中雖然鈣含量小，但是與脂肪、蛋白質(zhì)等同時(shí)攝入，更加安全有效。

只有在醫(yī)生判斷兒童無(wú)法從食物中攝入足量鈣時(shí)，才推薦使用鈣補(bǔ)充劑。一般兒童很少有單獨(dú)性鈣缺乏，通常在發(fā)生鈣營(yíng)養(yǎng)不足時(shí)，還會(huì)伴有維生素D、維生素A、鎂、磷等營(yíng)養(yǎng)素的缺乏。

小編結(jié)語(yǔ)

鈣不是骨骼生長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿?/span>

最后小編補(bǔ)充一句，鈣并不是骨骼生長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿?，骨骼的生長(zhǎng)主要是軟骨細(xì)胞的生長(zhǎng)、骨化和重建，需要的是蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)素，缺乏科學(xué)的身高管理，盲目補(bǔ)鈣并不能長(zhǎng)高！

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參考文獻(xiàn)：

1、乳清的成分及其利用，薛春祺，乳品工業(yè)；

2、乳清成分的分離技術(shù)和改性，寧潔、趙新淮，《乳品加工》2006年4月

3、食品中鈣吸收的機(jī)理與鈣體外轉(zhuǎn)化新方法探討，梁媛、王昕、趙婷婷、馮帆、何蓉涵，《食品研究與開(kāi)發(fā)》2016年2月第37卷第4期；

4、乳礦物鹽的研究動(dòng)態(tài)及應(yīng)用進(jìn)展，邵勝榮、孫俊，《食品安全導(dǎo)刊》2013年1月；

5、補(bǔ)鈣的科學(xué)性和實(shí)用性，張雄文、張桂玲、秀仁其木格，《中國(guó)保健營(yíng)養(yǎng)》2013年4月；

6、實(shí)用兒童保健學(xué)，黎海芪等，人民衛(wèi)生出版社2016年；

7、澳洲乳鈣小魚(yú)，給嬰幼兒補(bǔ)鈣靠譜么？ 漂流Oceania知乎專(zhuān)欄，

https://zhuanlan.zhihu.com/p/43891815；

8、定性檢驗(yàn)牛奶中的營(yíng)養(yǎng)素，喬金鎖、劉冷、劉丹，2016年第37卷第15期；